Modifications dans la consommation de viande rouge et impact sur la mortalité

Cette nouvelle étude américaine est basée sur deux grands classiques, la Nurses’ Health Study et la Health Professionals Follow-up Study, incluant un total de 53 553 femmes et 27 916 hommes, indemnes de toute maladie cardiovasculaire et cancer. Ces deux études prospectives de cohorte comprennent notamment nombre de données concernant le régime alimentaire et le mode de vie des patient(e) concerné(e)s.
Plus de 14 000 décès ont été enregistrés lors du suivi de ces patient(e)s.
Les augmentations de consommation de viande rouge sur huit ans ont abouti à une augmentation de plus de 10% du risque global de mortalité durant les huit années suivantes, tant chez les femmes que chez les hommes. Ce constat, qui se vérifie dans tous les sous-groupes analysés (âge, activité physique, tabagisme, consommation d’alcool) s’avère plus net encore pour la consommation de viande rouge transformée.

Source : Zheng Y et al. BMJ. 2019;365:i2110